アキレス腱を怪我してから初めての旅行。
毎年１回は訪れる福島県は南会津にあるタンボ・ロッジさんに泊まってきました。
こちらは、知る人ぞ知るマクロビオティックの宿です。
私自身、普段から健康食材とかにこだわっているわけではないですが、
数年前、不整脈で困っていた時期にこちらにお世話になったところ、
その日以降、ピッタリと治って一度も再発していません。
それからですかね、毎年訪れるようになったのは。
さて、今回の夕食メニューです。
ベジ・メニューということで、ベジタリアン向けのコース料理ですので、
動物性の食材は一切使われていません。
そして、毎度ながら見たこともない初めての料理が次々と出てきます。
いったい幾つレパートリーがあるのでしょうか！？
まずは前菜。ゴボウの梅煮サラダ。
ゴボウに梅の味が染みこんでいて、深い味わいですがサッパリしています。
長時間煮ているからか、皮付きのゴボウも柔らかくてスジを感じませんでした。
梅干しのような味ですが、梅干し嫌いの私でも食べられました。
前菜その２。白チューニョのスクランブル、ペルー風ピーマンの詰め物。
綺麗な色どりで、見ているだけでも感動します。
赤ピーマンの中にはひき肉のようなものとレーズンが入っていました。
ひき肉のような物の正体は、大豆たんぱくに下味をつけたもので、
肉と言われても分からないくらいの味と食感を演出しています。
次、アンデス風キヌア入りカボチャのスープ。
厳選された昆布でダシを取っているようです。
キヌアはプチプチした栄養価の高い食材ですね。雑穀のようですが穀物ではないようです。
そして、メイン料理。魚もどきのペルー南部風ソースかけ＆ごはん。
ここにきて、結構なボリューム。
魚もどきの正体は、生湯葉だそうです。
黒っぽい薄皮は海苔で、これで磯の香りを演出しています。
ソースも独特な香りの香辛料が使われていて美味しかったです！
最後にデザート。米粉のティラミス。
紅葉の葉っぱで季節を感じさせてくれます。
甘さ控えめで、体に良さそうな美味しさですが、
米粉なので、これまたお腹いっぱいになります。
肉や魚が無いのに食べすぎになるのが不思議！！
ということで、以上が夕食でした。
ごちそうさまでした！！
翌日。
昨晩、たらふく食べたのに胃もたれしてないんですよね。
ということで、朝から元気に食べることができます。
オムレツ風の何か。卵じゃないのに卵っぽい料理。もちろん全て植物性。
右の飲み物はマイグルト。米麹を発酵させた甘酒のようなモーニングドリンク。
遺伝子操作されていない古代小麦で作っているとか。
ジャムも自家製で自家栽培したイチゴで作られています。
そして、味噌汁。
こちらも自家製の味噌で作られています。
どれもこれも手が込んでいて、美味しくいただけました。
紅葉ドライブ
会津田島から甲子道路経由で白河に向かう途中で写真撮影。
今年は寒暖の差が激しく、何度か霜も降りたようで、
綺麗な黄色や赤が出る前に、枯れてしまった葉っぱが多いようです。
甲子道路。
冬が目の前といった感じですね。
ドライブしていると所々紅葉しているところもあったので、
それはそれで楽しめました。